Савоярди. Печенье из Италии.
Савоярди, или, как их называют по-другому «Дамские пальчики» это бисквитное печенье, имеющее длинную плоскую форму, посыпанное сверху мелким сахаром. Такое печенье быстро впитывает влагу, и становятся очень мягкими, благодаря такому свойству, савоярди стали обязательным ингредиентом некоторых французских рецептов, в том числе и итальянского тирамису.
Савоярди были изобретены ещё в конце XV века, при дворе герцогов Савойских, по случаю визита короля Франции. После этого, савоярди стали «официальным» печеньем Савойи.
Для приготовления Савоярди нам понадобится:
Мука – 80 гр.
Крахмал – 80 гр.
Сахар – 120 гр.
Яйца – 7 шт.
Ванилин – 1 пакетик
Лимон – цедра от ½
Соль – щепотка
Для посыпки:
Мелкий сахар песок
Сахарная пудра
Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить миксером с 60 гр. сахара, добавить цедру ½ лимона и ванилин. Продолжать взбивать массу примерно 10 минут, пока масса не увеличится в объёме.
Отдельно взбить белки вместе с щепоткой соли, до густой, держащей форму пены, затем понемногу добавить оставшийся (60 гр.) сахар, и взбивать до устойчивых пиков.
Осторожно добавить половину яичных белков в массу с желтками, очень осторожно перемешивать и постепенно добавлять просеянную муку с крахмалом, перемешать до однородного состояния. Затем осторожно перемешивая добавить остальную часть белков. Всё осторожно перемешать до однородной массы.
Полученной смесью наполнить кондитерский мешок, и на подготовленный противень, застеленный бумагой для выпечки выдавливать полоски длиной примерно 10 см, на расстоянии друг от друга 3 – 4 см. так как печенье увеличивается в объёме. Посыпать сверху сначала мелким сахаром, затем сахарной пудрой.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 – 15 минут. Проверьте готовность печенья деревянной шпажкой. Снимите горячее печенье с противня с помощью тонкой лопатки, и оставьте остывать, после чего можно их осторожно, чтобы не сломать, использовать для приготовления других десертов.
Приятного аппетита!
Готовим, оставляем комментарии и делимся с друзьями!