Куличи, булочки
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который любезно предоставила наш первый кондитер блога – Лаура. Такое тесто прекрасно подходит как для пасхальных куличей, так и для булочек и рулетов.
Ингредиенты:
Мука – 1,5 кг.
Молоко – 700 мл.
Сахар – 500 гр.
Яйца (желтки) – 10 шт.
Дрожжи свежие – 30 – 40 гр.
Ванилин – 2 пакета
Цедра 1 лимона
Кондитерский жир – 150 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, добавить ½ стакана тёплого молока, ещё раз перемешать миксером.
Молоко вскипятить. Смешать 250 гр. муки с горячим молоком, хорошо размешать и дать отстояться и остыть. Запаренная мука должна увеличиться в размерах.
Смешать взбитые яйца с запаренной мукой, добавить цедру 1 лимона, ванилин.
Смешать кондитерский жир и сливочное масло (эти ингредиенты можно заменить 300 граммами маргарина), растопить их и добавить в тесто. Всё хорошо перемешать.
Поставить опару. Свежие дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара, добавить 150 гр. тёплой воды и 150 гр. муки. Всё хорошо перемешать и поставить в тёплое место, чтобы опара поднялась.
Когда опара поднимется, ввести её в тесто , размешать, и добавить муку. Тесто замешивать не крутое, чтоб оно легко отставало от стенок посуды, и не прилипало к рукам. Тесто легко замешивать, если руки немного смочить растительным маслом. Слегка припудрить его мукой и поставить в тёплое место, минут на 30, чтоб поднялось. Когда поднимется, обмять, и оставить ещё на 30 минут. Повторить 2 -3 раза.
Из готового теста сформировать булочки, как показано на фото. Начинку можно сделать из мелко нарезанных яблок, смешанных с сахаром и корицей или
из мака, проваренного в молоке и смешанного с сахаром и яичным белком.
В тесто для куличей, при формировании можно добавить изюм или цукаты. Куличи можно традиционно приготовить в металлических формах, или, как предлагает Лаура, сделать форму из бумаги для выпекания, а сверху украсить фигурками из теста. Так же верх куличей можно украсить заварным белковым кремом.
Куличи и булочки к Православной Пасхе готовы!
Приятного аппетита!
Готовим, оставляем комментарии и делимся с друзьями!
очень аппетитно и красиво
Спасибо, Анастасия! Обращайтесь, принимаем заказы на куличи и сдобу!
Очень аппетитненько)))День добрый!А если сделать заказ на 60 маленьких куличиков,то в какую цену это выйдет?г. Балашиха.очень жду ответ,спасибо!
Спасибо за Ваш комментарий, Валентина! По поводу заказа ответила Вам на почту.