Что было первое: булочка или изюм?   А может сразу булочка с изюмом? Если верить знатоку Москвы, писателю и журналисту Владимиру Гиляровскому, то благодарить за такое чудесное изобретение нам надо знаменитого булочника Ивана Филиппова.

Иван Максимович Филиппов первым в Москве придумал не только сайки с изюмом, но и калачи на отрубях и сайки на соломе. По поводу саек с изюмом в Москве был анекдот, который передавался москвичами из поколения в поколение.

Каждое утро к чаю генерал-губернатору Арсению Закревскому подавались свежие сайки от Филипповых. И однажды, надкусив сайку, он закричал:

– Что это за мерзость!?? Позвать ко мне Филиппова!

Испуганный булочник, представ перед генерал-губернатором, увидел в надкусанной сайке таракана.

– Это что такое, таракан!!!!???? Закревский сунул сайку ему в лицо.

– Всё очень просто, ваше превосходительство, это не таракан, это изюминка-с!

И быстро съел кусок с тараканом.

– Врёшь, подлец! Саек с изюмом не бывает! Пошёл прочь!

Филиппов бегом вернулся в свою пекарню, и к великому ужасу находившихся там пекарей, схватил чашу с изюмом, да и вывалил в саечное тесто.  Через час, к столу генерал-губернатора были поданы свежие сайки с изюмом, а через день, от покупателей не было отбою!